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BLANC DE BLANCS
Perrier-Jouët Blanc de Blancs est un champagne vif et spontané, marqué par des notes franches d’agrumes et des saveurs florales. Un véritable hommage au Chardonnay, cépage emblématique de la Maison Perrier-Jouët qu’elle interprète ici de façon inédite.
SÉVERINE FRERSON, Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët
Champagne lumineux or pâle avec des touches de vert.
Au nez
Arômes de fleurs sauvages (sureau, acacia et chèvrefeuille) et d’agrumes acidulés.
Au palais
Une fraîcheur persistante laissant place à un final doux et velouté.
Perrier-Jouët Blanc de Blancs me rappelle le velours : pas un velours étouffant, mais plutôt avec une texture soyeuse. Il a beau être issu d’une cuvée vive et dynamique, il est également doté d’une substance et d’une densité sublimes, toujours avec une grande élégance.
SÉVERINE FRERSON
Héritage
L’arrivée de Perrier-Jouët Blanc de Blancs en 2017 a su compléter une collection classique avec une cuvée à un seul cépage destinée à devenir
le perpétuel témoin du savoir-faire de la Maison Perrier-Jouët en révélant la quintessence du chardonnay. En effet, il perpétue une tradition longue de cent ans : la Maison présentait ses premières cuvées de Chardonnay dans les années 1920, bien avant que de tels champagnes soient connus comme « Blanc de Blancs ».
L’association idéale
Perrier-Jouët Blanc de Blancs est idéal en apéritif : il offre un final doux et velouté qui confère une richesse supplémentaire à ce champagne. Il se marie particulièrement à un carpaccio de bar.
Il émerge du verre avec des arômes de fruits jaunes croquants, de poire, de fleurs blanches et de subtiles notes de pain toasté beurré. Plus ou moins corsé, élégant et fin, son cœur de fruits est rehaussé d’une belle acidité et se termine par un fini délicat.
